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探讨美国食品营养标签中份数和份量的标识方法

  • 来源:食品伙伴网
  • 访问数:447
  • 时间:2017/5/24
  食品伙伴网,据食品伙伴网统计,2015年至今,美国共通报中国不合格产品1162批次。其中,173批次食品标签不合格,占不合格食品总数的14.95%。也就是说,大约每7批次不合格食品中就有1批次食品标签违规。鉴于此,食品伙伴网专门研究了美国食品营养标签法规,今天主要向大家讲解美国食品营养标签中份数和份量的标识方法。
 
  除了单份包装食品的营养标签可以不标识份数以外,美国规定其它情况必须标识份量和份数。份量是指普通家庭中四岁或四岁以上成员每次摄入某种食品的量。对于供婴儿和幼儿食用的特殊配方食品或其它加工食品,份量分别是指婴儿(12月以内)和幼儿(1~3年)每次摄入该食品的量。份数是消费者对某食品的推荐摄入次数。
 
  份量和份数简介
 
  美国规定,份数“__ servings per container”应紧随营养标签标题“Nutrition Facts”之后,字体不小于10磅(小包装食品或线性形式营养标签的字体不小于9磅)。份量“Serving size”紧随份数“__ servings per container”之后,以粗体显示,字体不小于10磅(营养标签空间不足时字体不小于9磅,小包装食品或线性形式营养标签的字体不小于9磅)。如下图所示,“servings per container”前边的“8”即为份数,“2/3cup(55g)”为份量。
 
  份量和份数的确定步骤
 
  美国规定,营养标签必须同时以家用计量单位和国际计量单位显示份量。消费者可以通过查看家用计量单位,准确判断和把握该食品的推荐摄入量,养成科学合理的膳食习惯。美国规定营养标签应以国际计量单位显示份量,为开展国际贸易提供便利性与公平性。以下将分步介绍份量和份数的标识方法。
 
  第一步 查找食品的份量参考值
 
  美国法典101.12节给出了各种食品份量的推荐值(以下称为份量参考值),生产商可以查询各种食品的份量参考值,作为确定食品份量的主要依据。
 
  第二步 选择合适的家用计量单位
  (1)饮料可以使用液体盎司作为家用度量单位。
 
  (2)杯、汤匙和小匙可作为家用度量单位。杯子允许使用如下分数:1/4 杯、1/3 杯、1/2 杯、 2/3 杯、 3/4 杯、1 杯和1 1/4杯等。汤匙允许使用如下分数:1、1 1/3、1 1/2、1 2/3、2和3汤匙。小匙允许使用如下分数:1/8、1/4、1/2、3/4、1和2小匙。
 
  (3)如果杯、汤匙和小匙不适用,生产商可选择片、切片、托盘、罐子和分数等家用度量单位。
 
  (4)如果(1)、(2)和(3)不适用,份量还可以用盎司作为家用度量单位。
 
  (5)单份包装食品可以使用罐和盒等家用度量单位。离散单元食品可使用片、饼干和条等作为家用度量单位。
 
  (6)天然产品的份量可以用盎司作为家用度量单位。
 
  (7)产品由两个或多个不同成分包装组成,并且需要一起食用,可以使用不同的家用度量单位,如“4 oz (112 g/about 2/3 cup macaroni and 2 tbsp dry cheese mix)”、“3 oz dry macaroni (84 g/about 2/3 cup) and 1 oz dry cheese mix (28 g/about 2 tbsp)”。
 
  (8)1小匙等于5毫升(毫升),1汤匙等于15毫升,1杯等于240毫升,1液体盎司等于30毫升,1盎司等于28克。
 
  (9)单位的缩写:汤匙(tablespoon, tbsp)、 小匙(teaspoon, tsp)、盎司(ounce, oz)和液体盎司(fluid ounce, fl oz)。
 
  第三步 确定食品的份量
  不同类型的食品确定份量的方法不同,小编选择了5类食品做详细介绍。
 
  1.小离散包装食品
 
  小离散包装食品由多个离散单元组成,且每个单元有一定质量规格的包装食品(如烧饼、切片面包和饼干等)。
  第一种情况:如果最小单元重量小于等于份量参考值的50%,份量可以是多个最小单元的重量之和,且最接近份量参考值。如布朗尼(Brownies)的份量参考值为40g,每片布朗尼重量为11g,可以用4片布朗尼作为份量,标识为“4 pieces (44g)”。
 
  第二种情况:如果最小单元重量介于份量参考值的50%~67%之间,制造商可以将1个单元或2个单元作为份量。如甜饼干(cookies)的份量参考值为30g,每片重量为16g,可以将1片或2片甜饼干的重量作为份量,标识为“1 piece (16g)”或“2 pieces (32g)”。
 
  第三种情况:如果最小单元重量大于等于份量参考值的67%,且小于份量参考值的200%,应将1个单元作为份量。如甜饼干(cookies)的份量参考值为30g,某品牌甜饼干的每片重量为21g,可以将1片甜饼干的重量作为份量,标识为“1 piece (21g)”。
 
  第四种情况:如果最小单元重量大于等于份量参考值的200%,且小于等于份量参考值的300%,份量应最接近份量参考值。美国FDA要求该类食品提供双份声明。第一列标识每份食品的营养素含量及其占营养素参考值的百分比(NRV%)。第二列标识每单元食品的营养素含量及其占营养素参考值的百分比(NRV%)。美国联邦法典规定,主要用于配料的产品(比如面粉、糖、油)或传统多用途产品(比如鸡蛋、黄油)无需提供双重声明。
 
  第五种情况:如果产品为组合包装产品(如谷物早餐组合装),生产商可以使用多个营养标签,也可以使用集合营养标签(如下图所示)。
  第六种情况:食品包含多个份量不同的小包装,小包装都需要营养标签,每个小包装为1份。
 
  2.较大离散包装食品
 
  较大离散包装食品是指需要分割食用的包装食品(如蛋糕)。该类食品的份量可以使用最接近份量参考值的分片重量,如“1/12 cake(_g)”、“1/8 pie(_g)”、“1?4 pizza(_g)”、“1/4 melon(_g)”、“1/6 cabbage(_g)”等。许可分数包括 1/2、1/3、1/4、1/5、1/6或可以被 2 或 3 整除的更小分数(如1/8,即1/4 除以 2)。因此,不允许使用1/7、1/11、1/13和1/14等分数。
  3.非离散包装食品
 
  对于非离散包装产品(如早餐麦片、面粉、饮料、糖、煎饼粉,通心粉和奶酪包等),份量应接近份量参考值。
  4.餐品和菜品
 
  对于含有“meal product”和“main dish product”声称的独立包装餐品和菜品(每个包装可食用部分重量低于份量参考值两倍),份量接近份量参考值。
 
  5.单份包装食品
 
  单份包装且独立销售的食品(重量低于份量参考值两倍),份量为包装食品的重量。
 
  第四步 等效度量值和单位
 
  美国要求用国际单位制标识份量。如下图所示,55g为2/3杯该食品的重量。
  (1)对于单份容器包装产品,括号里的标示值与净含量是相同的,可以不标识。等效度量值为脱水干物质重量时,营养标签必须标识等效度量值和单位。
 
  (2)数量大于5g(mL)时修约到整数位。数量介于2至5 g(mL)之间时应修约到个数位的0.5 g(mL)。数量小于2 g(mL)时应修约到个数位的0.1 g(mL)。
 
  (3)份量单位可以用盎司或液体盎司。两个数值用斜线隔开,如“1 slice (28 g/1 oz)”。
 
  (4)当产品仅需添加水或其它几乎没有营养成分的原料,可以同时标注产品和最终产品(加水或其它原料)的份量。以浓缩汤为例,某浓缩汤的份量为1/2杯,服用时需按1:1加水,其份量可标注为“1?2 cup (120 mL) concentrated soup (makes 1 cup prepared)”。
 
  第五步 确定份数
 
  消费者按份量摄入食品,消费完某食品需要的次数即为份数。份数的计算方法为食品重量与份量比值,计算结果往往需要修约。另外,美国也规定了包装食品(含小包装)份数的确定方法。本部分主要介绍份数的确定方法。
  (1)除了含有2~5份的产品和任意重量产品,份数应修约到整数位。包含2~5份产品的份数应修约到个数位的0.5份。修约值前加“about”(如“about 2 servings”, “about 3.5 servings”)。但美国卫生和公众服务部(The U.S. Department of Health and Human Services,HHS)做的新旧营养标签对比显示,新标签将“about”删除了,下图为对比图(左侧为旧标签,右侧为新标签)。
  (2)当份量使用固形物重量标示或者份数取决于食品天然重量,生产商可以使用代表性数字表示产品份数(如“usually 5 servings”)。
 
  (3)对于任意重量食品,生产商可以声明份数为“varied”,并在后边的括号内用代表性数字表示份数。任意重量食品是生产商以任意重量销售的食品(如奶酪)。
 
  (4)当食品包含若干独立包装,且独立包装为多份包装时,份数为独立包装个数与独立包装份数的乘积。
 
  (5)当食品包含若干独立包装,且独立包装为单份包装时,份数等于独立包装个数。

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