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河南鮰鱼鲜活销售市场调研 ----访郑州市鮰鱼鲜活批发市场岗龙水产公司史书亭老板

  • 来源:鮰鱼分会秘书处
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  • 时间:2013/7/2

关键字:河南鮰鱼鲜活销售市场

    笔者5月赴河南郑州调研斑点叉尾鮰鲜活批发销售市场情况,采访了河南金水区岗龙水产公司史书亭总经理。史老板从事鮰鱼鲜活鱼销售二十年了,对河南鮰鱼养殖以及鲜活销售市场情况非常了解,他自己也有鮰鱼养殖基地。他介绍,全国各大城市鲜活销售总量每天在120吨左右,河南郑州是全国最大的鮰鱼鲜活批发市场,销售量占全国80%。一部分是养殖的鮰鱼,另一部分从全国各地收购暂养的。养殖地区集中在郑州、荥阳、开封及洛阳等地,池塘养殖占90%,水库占10%,据统计,2012年河南鮰鱼养殖产量7270吨,养殖面积1.83万亩。郑州有三个大的鲜活批发销售公司,史老板是其中之一。虽然目前鮰鱼出口美国受阻,但从了解的情况看,国内鲜活市场销售越来越走俏。下面是采访史老板的几个问题: 肖友红:近三年鮰鱼鲜活销售情况怎么样? 史书亭:2011年形势非常好,价格卖得高,而且各大饭店供不应求;2012年,比较好销,但由于价格太低,每公斤11-12元左右,几乎不挣钱;今年形势比去年稍好些,由于今年4月份禽流感影响,活鱼销售比较好,目前价格每公斤在14-15元左右。预测,从下半年开始到明年形势会有所好转,价格也会上来。 肖友红:你们活鱼批发主要销到哪些城市,销售量有多大? 史书亭:我们一般用活鱼车销到北京、上海、杭州、成都、重庆、西安、西宁、兰州、银川等全国各地,每天都走货,哪里有需求我们就销到哪里去。据我所知,需求量大的城市,如成都50吨左右,重庆25吨、北京20吨、上海15吨,杭州10吨等,还有一些销量小的城市象西安10吨、西宁5吨,银川、太原以及石家庄等地每天也走货。不过今年北京、上海销量不断增加,主要是中低档饭店要货多。 肖友红:销到各地饭店都有哪些吃法? 史书亭:西南地区象成都、重庆等地的饭店主要是老一套吃法做火锅、酸菜鱼;北京、上海等地的饭店主要是石锅烤鱼和水煮鱼。由于鮰鱼无棘间刺,肉质非常细嫩,深受消费都亲睐。今年以来上海、北京各大饭店烤鱼销的特别火,一般价格在30-98元/斤不等,做成烤鱼的占了7成,水煮鱼以及快餐盒饭占3成,消费者反映也比较好。 肖友红:为什么从去年开始鲜活鱼价格一直走低,没有多少反弹? 史书亭:我觉得一是出口美国受阻,加工量减少;二是受国内市场消费观念和地域影响,走进老百姓餐桌太少,国内销售市场还没有真正打开;三是这两年浙江、上海以及江西等一带虾池套养鮰鱼,作为虾的附产品,出售价格很低,每年10月1日开始收集鮰鱼至第二年5月1日前全部卖掉,由于收虾拉网使鮰鱼外观以及质量受损,便以4-6元/公斤低位出售,这样搅乱了鲜活市场,这一部分数量还不少,大约有3000吨左右。 (鮰鱼分会肖友红)

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